Comment bien limer ses couteaux de cuisine? J'ai de bons couteaux, et j'utilise une lime, mais le résultat n'est pas terrible. Des astuces?

C'est toute une technique...
Si le fil est encore là, il faut un fusil comme on t'a dit.
Si le fil est perdu, il faut une pierre à aiguiser (ou une meule mais v fais le aiguiser par un pro à ce moment là, c'est risqué)

Il faut jouer sur l'inclinaison de la lame, toujours aiguisé de toi vers l'exterieur (raison securité mais fais gaffe aux personnes alentours) et du manche vers la pointe.
(Edit: il faut que le fil de la lame soit tourné de ton coté)
Bien insister sur la pointe.
Surtout ne pas faire d'à coups, faire d'un trait la longueur du couteau...

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C'est tres facile chère amie:

Pour savoir si le fil est perdu;
Avant de passer un coup de fusil, tu passes le doigt en perpendiculaire de la lame (fais gaffe à pas te couper) et au feeling, tu sens si le doigt accroche ou glisse... en gros si tu insiste et que tu risques de te couper, c'est que le fil est là!
Auquel cas tu passes un coup de fusil...

Je precise que passer le fusil ca dure pas 3 heures...
C'est une operation qui doit etre renouvellée tres souvent et qui dure 1 minute maxi...
La rapidité du geste (vouloir faire comme les pros) ne signifie pas la qualité du mouvement d'aiguisage...
Vas à ton rythme...

Un bon couteau doit bien garder le fil.

Si tu attends trop avant de passer le fusil, le couteau perd le fil.
A ce moment là si c'est un bon couteau tu peux récuperer le fil avec une pierre à aiguiser.
Sinon: meleur/affuteur

Cependant si tes couteaux sont de mauvaise qualité ou vraiment trop usés, le mieux est d'en changer...
Choisis bien tes couteaux de qualité:
-> un bon couteau: c'est cher

Je rajouterai enfin que le risque de coupure, contrairement à ce qu'on croit, vient d'un couteau qui coupe pas car on force plus et quand ca part: coupure!
D'où l'interet de bien entretenir ses couteaux:
moins de risque de coupure, meilleure durée de vie du couteau...

Voili...

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